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2017 단오누리요리연구동아리 성과발표회 |
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| 작성자 | 강릉중앙성남시장문화관광형시장육성사업단 | ||
| 등록일 | 2017년 02월 16일 (13:25) | 조회수 | 조회수 : 8,896 |
| 2/17~18 강릉단오누리요리연구동아리 특별행사 안내문 1. 푸드아트(푸드카빙) 전시일정 - 일시: 2월 17일(금)~18일(토), 오전 10시~5시 - 장소: 강릉중앙시장 2층 전시장 2. 푸드데코레이션 특강 (고윤희 교수) - 일시: 2월 17일(금) 10:00~12:00 - 장소: 강릉중앙시장 2층 전시장 <고윤희 교수 소개> - 계명문화대학교 외래교수 - 한국카빙데코레이션협회 상임이사 - 한국카빙데코레이션협회 푸드카빙명장 <강의개요> 1. 푸드데코레이션의 이해(푸드카빙을 중심으로) 2. 푸드카빙의 종류 3. 푸드카빙의 활용 4. 푸드카빙을 이용한 수익사례 5. 시장에서 푸드카빙을 활용하는 방법 3. 푸드테라피 특강 (정수진 교수) - 일시: 2월 17일 13:00~15:00 - 장소: 강릉중앙시장 2층 전시장 <정수진 교수 소개> - 강릉영동대학 호텔조리과 겸임교수 - 서울현대전문학교 호텔외식학부 교수 - KOREA 월드푸드 챔피언쉽 심사위원 - 대한민국 국제요리 경연대회 심사위원 - 한국조리인협회 상임이사 - MBC, KBS, MBN - 조리 및 위생관련 자문위원 - 채널A 「이영돈PD의 먹거리 X파일」 착한식당 선정 검증단 (출연 및 자문위원) - 국가기술자격검정 실기시험 감독,채점위원(한식,양식,일식,중식) - 한국약선협회 정회원 <강의개요> 푸드테라피(foodtherapy)를 통해 균형 잡힌 영양소의 섭취와 건강을 유지하게 하고 건강을 지향하는 이 시대에 바람직한 식생활 가이드라인을 제시함. 4. 푸드아트 특강 (정수진 교수) - 일시: 2월 18일 13:00~15:00 - 장소: 강릉중앙시장 2층 전시장 <강의개요> 푸드 아트(FOOD ART)는 맛있는 것을 더 맛있게 먹기 위한 식공간(食空簡)의 연출을 의미하는 것으로, 식사하는 사람들의 오감(시각, 미각, 후각, 촉각, 청각)을 자극하여 만족도를 높여 주는 작업이라고 할 수 있다. 이미 일본과 같은 선진국에서는 유망 전문직으로까지 인식되고 있는 푸드 아트의 분야가 최근 우리나라에서도 관심이 고조되고 있으나 그에 반해 아직 체계적인 교육이 이루어지고 있지 않아 미래의 많은 음식산업의 예상 수요를 감당해 낼 인재가 부족한 것이 현실이다. 따라서 본 강연을 통해 이를 필요로 하는 이들에게 정보를 제공해 줌으로써 음식을 아름답게 보이도록 하는 것이 얼마나 이상적인 일인지와 더불어 생활에 유용하게 이용 될 것으로 기대한다. 5. 강릉단오누리요리연구동아리 성과발표 시식회 - 일시: 2월 18일 15:00~16:00 - 장소: 강릉성남시장 내 축협 앞마당 <행사개요> 강릉중앙시장, 성남시장 상인들로 구성된 강릉단오누리요리동아리 회원들이 연구한 레시피로 해물찜, 새우강정, 감자고로케, 컬러감자옹심이, 부각 등을 요리하여 시장방문고객들에게 선 보이는 무료시식행사. |
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